寒冬北风至，腊味飘香时。漫步在东坑街头巷尾，浓郁的腊味香气扑鼻而来，东坑人开启了一场与时光交织的美味盛宴。

丁屋村的丁先生，家族三代皆为腊肠制作的行家里手，手艺精湛且代代相承。在腊肠制作过程中，每一步皆严守匠心。精选肥瘦相宜的新鲜猪肉，搭配香醇美酒、咸鲜细盐与醇厚酱油精心腌制，而后晾晒风干，直至腊肠色泽诱人、风味醇厚，方能打包出货。岁月悠悠，口碑相传，这独特的美味渐渐走出了家门，声名远扬，赢得了众多食客的赞誉与喜爱。

在东坑，自制腊味是许多街坊的乐事，腊肠、腊肉、腊鱼干、腊虾干……这些腊味在北风与暖阳的轻抚下，慢慢酝酿出醇厚风味，成为餐桌上别具一格的佳肴。

美食作家曾对东莞腊肠不吝赞美之词：“整条品尝时，腊肠的精华尽收其中，一口咬下，馥郁浓烈的香气瞬间爆发，直沁心脾。”相较于四川腊肠的热辣奔放、湖南腊肠的烟熏浓郁、东北腊肠的蒜香醇厚，东莞腊肠有着独属于自己的细腻韵致。其香味浓郁却不事张扬，酒香、咸味与甜味水乳交融，微妙平衡，在舌尖上徐徐铺展，缓缓渗透进每一处味蕾感知的角落。

而腊味煲仔饭，这道广东人餐桌上的经典珍馐，更是将腊肠的美味演绎到了极致。寒夜孤灯下，慢品腊肠煲仔饭，任窗外寒风凛冽，屋内饭香四溢，暖意顿生。更惬意的，是约上三五知己，在悠扬的广东音乐声中，品尝着东莞腊肠，浅酌几口清酒，畅谈人间百态，尽享这人间至味与温情。

腊味不仅仅是舌尖上的美味，更是岁月的沉淀、人情的凝聚。

随着腊味飘香，新春的脚步也越来越近，那是团圆与希望的味道，在东坑的每一寸空气里弥漫、生长。

（通讯员 欧洁如 李健华）